拯救"皮了"的食物：破解食材保鲜难题的实用指南
【本报记者讯】近日，"食物皮了"这一现象引发广泛关注。从蔫软的蔬菜到发皱的水果，再到风干的熟食，如何抢救这些"濒危"食材成为厨房里的热门话题。专家指出，"皮了"多因失水或氧化导致，但通过科学手段，多数食物都能重获新生。
蔬菜类：黄瓜、胡萝卜等根茎类"皮了"，可切块后浸泡冰水1小时，细胞重新吸水后能恢复脆嫩；绿叶菜则建议用湿厨房纸包裹冷藏，或焯水后冷冻保存。
水果类：苹果、梨等轻微皱皮的，可削皮后制作果酱或烘焙；柑橘类剥开后淋少许蜂蜜，微波加热10秒，瞬间变身甜品。
干货与熟食：风干的馒头、面包喷水复烤3分钟即可酥软；卤味表面变硬时，加料酒、葱姜蒸10分钟，风味如初。
业内人士提醒，预防胜于补救：使用真空保鲜盒、合理控制冰箱湿度（蔬菜保持在90%，肉类在75%左右）能显著延长保鲜期。
（完）
【小贴士】"食物银行"志愿者建议：将轻微变质的食材制成堆肥，践行环保理念。】
